Bulgurlu Börek (Samsun)
Samsun Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Buğday unu 1/2 Kg.
Yumurta 1 Adet
Tereyağı 1 yemek kaşığı
Bulgur 2 Su bardağı
Sıvı yağ
Tuz
Buğday unu, tuz ve suyla hamur yoğrulur. 6 parçaya ayrılıp yufka yazılır (açılır).
İçi için, tereyağı bir tencerede kızdırılır. İçine bulgur, tuz ve su konularak pilav pişirilir. Ateşten alınıp soğutulur.
Tepsi sıvı yağla yağlanır. Birinci yufka tepsiye döşenir. Pilavdan biraz alınıp birinci yufkanın içine yayılır. Üste ikinci yufka döşenip, yine biraz pilav yayılır. Son yufka da döşendikten sonra üstüne yumurta sarısı sürülür. Ocak üzerinde çevrilerek ve alt üst edilerek pişirilir.
