Bulgur Pilavı (Tunceli)
Tunceli Valiliği
500 gr. pilavlık bulgur
250 gr. tereyağı
6 su bardağı (1.5 litre) et suyu
Tuz
Bulgur yıkanıp süzülür. Tereyağı tencerede eritilip bulguru ilave ederek 3-4 dakika kavurulur. Sıcak et suyu ve tuz eklenip bir taşım kaynatılır. Orta ateşte, bulgur suyunu çekmeye başlayıp göz göz oluncaya kadar pişirilir. Ateşi kısıp tencerenin kapağı kapatılır ve 10-15 dakika daha pişirilir. Pilav ateşten alınır. Kapağı açılıp tencerenin üzeri temiz bir havlu ile kaplanır ve kapağı tekrar kapatılır. Pilav bu şekilde 20 dakika dinlendirilir. Tahta spatula veya kevgirle, bulgur fazla ezmemeye özen gösterilerek bir kez karıştırılır. Sıcak olarak servis yapılır.
Not: Mercimeklisi ve nohutlusu da yapılmaktadır.
