Isparta İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Yarım Su Bardağı Bulgur
Yarım Su Bardağı Un
Yarım kg Yöresel Pastırma (Yağlı Kuzu Etinden Hazırlanıp, Kurutulmuş)
2 Çorba Kaşığı Tereyağı
Acı Kırmızı Pul Biber
Tuz
6 Su Bardağı Su veya Et Suyu
Un, 1 çorba kaşığı tereyağında hafif kavrulur, üzerine soğuk su veya soğuk et suyu ilave edilir. Topaklanmaması için devamlı karıştırılır. Tuz ve haşlanmış bulgur ilave edilerek kaynatılır. Diğer taraftan, bir tavaya kalan tereyağı konulur, üzerine küçük parçalar halinde doğranmış pastırma ilave edilerek kavrulur. Kavrulan pastırmalar, bulamacın üzerine dökülür, pul biber eklenir. İsteğe göre üzerine kızartılmış kaymak yağı gezdirilerek sıcak servis yapılır.
Not: Kış günlerinde sabahları yapılıp yenilen bir çorbadır. Bazı yörelerde pastırma yerine kavurma kullanıldığı da görülmektedir.
|
