BÜKME
1 kg un
1 paket toz maya
biraz tuz
biraz şeker
1 kase çekilmiş haşhaş
1 kase sıvıyağ
1 yumurta
iç için:
haslanmış yeşil mercimek
haşlanmış patates ve peynir püresi karışımı
ve isteğe bağlı harçlar
un,yumurta,maya,tuz ve şekerden oluşan bir hamur hazırlaır,1_2 saat mayalandırılır
hamurdan el büyüklüğünde bezeler yapılır her biri ince açılıp haşhaşlı sıvıyağ karışımından sürülür vehamurum bütün yüzeyini kaplayacak şekilde.Hamur rulo şeklinde katlanır ve bıçakla 4 parmak kalınlığında kesilir bu kesilen her bir parça çok ince olmayacak şekilde açılır ortsına boydan boya 3 parmak kalınlığında harç konur, önce bir yüzü kapatıllır sonra diğer yüzü kapatılıp yağlanmış tepsiye dizilir üzerlerine sıvıyağ sürülüp 200 derecede üzeri kızarıncaya kadar pişirilir
