Buğulama Böğürtlen Suflesi (Fransa)
Gereçler:
300 gr böğürtlen püresi
40 gr tereyağı
40 gr un
Şeker
3 yumurta sarısı çırpılmış
1 yemek kaşığı limon suyu
3-4 yumurta akı
2 yemek kaşığı haşlanmış ortadan ayrılmış badem
Böğürtlen sosu
15 cm. çapındaki sufle kabını ve fırını hazırladıktan sonra, tereyağını bir kap içinde ateş üzerinde eritip ateşten alarak unu katın. Böğürtlen püresini ekleyip tekrar ateş üzerine koyarak kaynama noktasına ulaştırın ve karıştırarak 3 dakika kaynatın. Dilediğiniz kadar şeker koyarak kaynatın. Soğutup, azar azar yumurta sarılarını katıp, limon suyunu ekleyin. Yumurta aklarını kar haline gelene dek çırpıp yine çırparak karışıma katın. Hazırlanan sufle kabına döküp, bu kabı yarısına ulaşacak kadar su konulmuş fırın tepsisine koyarak 1 saat kadar fırında pişirin. Bu arada ikiye yarılmış bademleri hafif kavurun. Böğürtlen sosunu da hazırlayın. Sufle hazır olunca, sostan üzerine sürüp, bademleri serpiştirin ve hemen servisini yapın. Sosunu da ayrı bir kap içinde sunun.
Not: Aynı yöntemle ağaç çileği de hazırlanabilir.
