BUĞU KEBABI (düdüklü)
1000 gram
koyun eti
50 gram arpacık
soğanı (30 adet)
60 gram sadeyağ, ya da margarin (3 çorba kaşığı)
200 gram
domates (1 büyük) ya da 1/2 çorba kaşığı
domates salçası
1/2 bardak su
2 tatlı kaşığı kekik
2 tatlı kaşığı kara
biber
Tuz
1 Düdüklü tencereye; kuşbaşı kesilmiş 1000 gram
koyun eti, 3 silme çorba kaşığı sadeyağ, ya da margarin, 30 adet arpacık, ya da sekize bölünmüş 4 orta baş
soğan, küçük doğranmış 1 büyük
domates, ya da yarım çorba kaşığı tuzsuz
domates salçası, yarım bardak su, iki tatlı kaşığı kekik, iki kahve kaşığı kara
biber ile yarım çorba kaşığı da tuz koyarak, tencerenin kapağını kapatmalıdır.
2 Sonra tencereyi çoku kuvvetli ateşe oturtarak, üstündeki düdük yukarıya doğru oynayıp da bol buhar ve ıslık gibi sesler çıkarmaya başladıktan sonra hesap edilmek üzere eti, yarıya kadar azaltılmış ateşte 55 - 60 dakika arasında pişirmeli ve tencereyi ateşten alarak buharını boşalttıktan sonra servis yapmalıdır.