BUĞU KEBABI (düdüklü)
1000 gram koyun eti
50 gram arpacık soğanı (30 adet)
60 gram sadeyağ, ya da margarin (3 çorba kaşığı)
200 gram domates (1 büyük) ya da 1/2 çorba kaşığı domates salçası
1/2 bardak su
2 tatlı kaşığı kekik
2 tatlı kaşığı karabiber
Tuz
1 Düdüklü tencereye; kuşbaşı kesilmiş 1000 gram koyun eti, 3 silme çorba kaşığı sadeyağ, ya da margarin, 30 adet arpacık, ya da sekize bölünmüş 4 orta baş soğan, küçük doğranmış 1 büyük domates, ya da yarım çorba kaşığı tuzsuz domates salçası, yarım bardak su, iki tatlı kaşığı kekik, iki kahve kaşığı karabiber ile yarım çorba kaşığı da tuz koyarak, tencerenin kapağını kapatmalıdır.
2 Sonra tencereyi çoku kuvvetli ateşe oturtarak, üstündeki düdük yukarıya doğru oynayıp da bol buhar ve ıslık gibi sesler çıkarmaya başladıktan sonra hesap edilmek üzere eti, yarıya kadar azaltılmış ateşte 55 - 60 dakika arasında pişirmeli ve tencereyi ateşten alarak buharını boşalttıktan sonra servis yapmalıdır.
