Brokoli ve Mantarlı Kiş
Malzemeler:
Hamur için:
2 su bardağı un
1 adet
yumurta sarısı
5 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı
1 çay kaşığı kabartma tozu
4 çorba kaşığı su
Tuz
İç malzemesi:
1 baş brokoli
200 gr.
mantar
2 diş
sarımsak
1,5 çorba kaşığı tereyağı
Kara
biber
Peynirli
krema için:
3 adet
yumurta
2 adet
yumurta sarısı
2 su bardağı
süt
2,5 su bardağı
krema
60 gr. parmesan
peyniri
Tuz
Kara
biber
Yapılışı:
Un,
yumurta sarısı, tereyağı, kabartma tozu, tuz ve suyu karıştırıp pürüzsüz bir hamur olana dek yoğurun. Gerekirse biraz daha su ilave edebilirsiniz. Hamuru top şekline getirip, nemli bezle örtün ve 30 dk. buzdolabında bekletin. Kalın bir merdane ile açıp, tart kalıbına yerleştirin. Kalıbın kenarlarından sarkan hamurları kesin. Çatalla hamuru birkaç yerinden delip, önceden ısıtılmış 220 dereceli fırında 15-20 dk. pişirin. Brokolilerin sapını kesip, ayıklayın ve tuzlu suda hafif yumuşayana kadar haşlayın. Süzgece alıp, soğuk sudan geçirin ve süzün. Mantar ve
sarımsakları doğrayın. Tereyağını tavada eritip,
sarımsak mantarları ekleyin. Tuz ve kara
biber serpip,
mantarlar bıraktıkları suyu çekene kadar yaklaşık 5 dk. kavurun. 3 adet
yumurta, 2 adet
yumurta sarısı,
süt,
krema, rendelenmiş parmesan
peyniri, tuz ve kara
biberi ayrı bir kapta çırpın. Mantarlı karışımı ve brokoli çiçeklerini hamurun üzerine yayın. Peynirli
kremayı sebzelerin üzerine dökün. Önceden ısıtılmış 190 dereceli fırında 30-35 dk. pişirin. Ilık olarak servis yapın.