Kısa URL: https://ml.md/lc105620
Gönderme Tarihi: 04.Mar.2015
2,756 defa indirildi / yazdırıldı
Türkçe altyazılıdır.
merhabalar efendim, Mütevazı Lezzetler mutfağından kucak dolusu sevgiler
bu bölümümüzde bir turşu tarifimiz var
özellikle kış aylarında bolca tüketmemeiz gereken brokoliden...
güzel bir turşu tarifi paylaşacağız
ama isterseniz "Brokoli Turşusunun" yapımına geçmeden önce...
gerekli malzemelere bir gözatalım
1,5-2 kilo kadar brokoli
2 baş sarımsak
1 büyük çay bardağı kaya tuzu
1 büyük çay bardağı sirke
1 tatlı kaşığı toz şeker
15-20 adet nohut
ve su
evet, artık brokoli turşusunun yapımına geçebiliriz
öncelikle sarımsakları ezerek soyduk
nasıl soyduk, bir sarımsak dişini alıyoruz, üzerine bastırıyoruz
bu şekilde hem kolay soyulmuş oluyor...
hem de ezilerek rahiyası turşulara çıkmış olacak
şimdi kavanozumuzu alıyoruz
mayalanması için 15-20 adet nohut ilave ettik
yıkadığımız ve küçük parçalara ayırdığımız brokolileri...
aralarına sarımsak serperek yerleştiriyoruz
şimdi yarıya geldik ve tuzumuzun yarısını bırakıyoruz
aynı işlemlere devam ediyoruz
brokoli Türk mutfağına bir hayli geç girmiş bir sebze
özellikle kış ayları, Ocak ve Şubat ayları gerçek mevsimi
bunu bilmeyebiliriz, dediğim gibi sonradan öğrendiğimiz bir sebze
kalp ve dolaşım rahatsızlıkları için faydalı bir sebze
sununa yaklaşıyoruz, kalan sarımsağımızı...
kalan tuzumuzu...
nohut gibi mayalanmasını sağlayacak olan toz şekerimizi...
üzüm sirkemizi...
ve tamamlayana kadar kaynatıp soğuttuğumuz memba suyumuzu ilave ediyoruz
çok doldurmuyoruz, çünkü kapağımızın böyle bir çıkıntısı var
sıkıca kapatıyoruz
gölge bir ortamda en ez 10 gün bekletiyoruz
ama 15 gün de bekletirseniz olur
süre sonunda görüşmek üzere
2 hafta sonra
evet bekleme süresi uzun oldu, 2 hafta bekledik
bakalım beklediğimize deyecek mi
şimdi gerçekten sizlerin huzurunda açıyorum
inşallah güzel olmuştur
görünüşü gayet güzel hiçbir bozulma yok
servis kabımıza birkaç tane çıkaralım
harika kokuyor
Mütevazı Lezzetler mutfağında gene farklı ama lezzetli bir turşu tarifi paylaştık
mevsiminde denemenizi ve bizleri hatırlamanızı rica ediyorum
hoşçakalın...
