BREZE, REGÜLER, ETÜVE YEMEKLERİ
Breze:Fransız mutfağında breze yemekler bir likid (sos, salça) içinde pişen (bütün parça) yemeklerdir (bizim rosto çeşitleri gibi).
Regular: Bunlara bizim tencere yemeklerimizin kuşbaşı salça kebab veya salçasız bir likid için pişen yemek çeşitleridir.
Etüveler: Fransız mutfağında ocakların fırınlarının altında ikinci bir fırın vardır, ülkemizde de eskiden bu fırınlardan çoktu, şimdi kalmamıştır. Bu fırınları adı (etüv'dür). Bu fırınlarda üstten geçme kapaklı tencerelerle yalnız kendi bırakacağı su ile pişebilen yemek cinslerine etüv yemekler denir.
