Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
lezzetler.com yemek tarifleri paylaşım sitesi

Bozkurt Cöbüsü (Kastamonu)


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Marmara Yemekleri
Ege Yemekleri
Akdeniz Yemekleri
İç Anadolu Yemekleri
Karadeniz Yemekleri
Amasya Yemekleri
Artvin Yemekleri
Bartın Yemekleri
Bayburt Yemekleri
Bolu Yemekleri
Çorum Yemekleri
Düzce Yemekleri
Giresun Yemekleri
Gümüşhane Yemekleri
Karabük Yemekleri
Kastamonu Yemekleri
Ordu Yemekleri
Rize Yemekleri
Samsun Yemekleri
Sinop Yemekleri
Tokat Yemekleri
Trabzon Yemekleri
Zonguldak Yemekleri
Doğu Anadolu Yemekleri
Güneydoğu Anadolu Yemekleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol


Bozkurt Cöbüsü (Kastamonu)

Bakkal Amca
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 13.04.2020
Mesajlar: 58
Şehir: Muğla
Kısa URL: https://ml.md/lc150011
Gönderme Tarihi: 20.Nis.2020
619 defa indirildi / yazdırıldı




Kuzey Anadolu Kalkınma Ajansı

1 kg. Kaburgadan sıyrılmış et
200 gram Arpacık (Kuru) soğan
İstenilen Miktarda Kuyruk yağı
Tuz
Su

Taş fırın iyice beyazlaşıp tava gelinceye kadar yakılır.
Ateşler kor olup üzeri küllenince köz bir tarafa toplanıp fırının içi temizlenir.
Daha sonra öküz etinden yoksa dana etinin kaburga tarafından seçilen etler kuşbaşı doğranıp biraz kuyruk yağıyla beraber çömleğe konup fırına verilir ve iyice kavrulur.
Kavrulan et fırından alınıp küçük cabalara dağıtılır.
Varsa arpacık soğanlar bütün olarak cabalara yeterince konur (Arapacık soğan yok ise bir baş soğan büyüklüğüne göre 4-6 parçaya ayrılarak her bir cabaya 1 parça konur).
Daha sonra cabaların aldığı kadar su ilave edilir ve fırına sürülür.
Fırının ağzı kapatılır.
Cabalar, yemeğin üzeri kızarıncaya kadar fırında tutulur.
Üstü kızaran yemek caba içinde sıcak servis edilir.

Not: Bozkurt Cöbüsü olarak bilinen bu yöresel lezzetin ne zaman yapılmaya başlandığı bilinmemektedir. Fakat bizim bildiğimiz Pazar Yeri (diğer bir adı da Perşembe olan Bozkurt’un pazarı) Perşembe günü kurulduğundan bütün çevre ilçeler ve köylerden gelenler Perşembe’de buluşur ve alışverişlerini yaparlar. Alışverişini bitiren halk bu yemeği tercih ederek karınlarını doyurur. Güvecin özelliği yaylalarda yetişen hayvanların etlerinden yapılmasıdır. En önemlisi ve meşhur olanı taş fırında köz ateşinde piştiği zaman bütün çarşıyı kaplayan kokusudur ki, insanları cezbeder. Bu kokuyu duyan insanların iştahı kabarır kendilerini güveç yemeye mecbur hissederler. Perşembe pazarının güveci o kadar hoş ve sadedir ki başka katkı malzemesi olmadan etin kendi lezzetinden oluşmaktadır. Yerli halk cabayı kalmaz diye Çarşamba gününden fırıncılara yazdırır. Ertesi gün de ayrılan güvecini sabah saatlerinden başlayarak yemeye başlarlar. Zaten saat 13:00’dan sonra da bulunmaz. Şimdilerde o eski etlerin lezzetini bulamayan halk bu lezzetle özlemini bir ölçüde giderir. Bu yemeğin olmazsa olmazları ise; taş fırın, odun ateşi, büyük çömlek ve küçük çömlekler (Caba) olarak sıralanabilir.







Bozkurt Cöbüsü (Kastamonu) Tarifleri Karadeniz Yemekleri



(1 adet Bozkurt Cöbüsü (Kastamonu) 2,543 defa bakıldı)


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Alan Adlarımız
Bölümler
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mütevazi Lezzetler® English
Mütevazi Lezzetler® Español
Mütevazi Lezzetler® Deutsch
Mütevazi Lezzetler® Français
Mütevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

izmir escort - alsancak escort