Boza
1/2 Kg. bulgur
1/2 Kg. toz şeker
1 Su bardağı eski boza veya, 1/2 Su bardağı yaş ekmek mayası
Garnitür için tarçın ve leblebi
1 Ayıklanmış bulgur geniş bir kapta bol su ile ezilinceye kadar pişiriniz.
2 Tel süzgeç veya elekten suyu ile beraber geçiriniz.
3 Şeker ilave ederek 2-3 dakika kaynatınız. (Bozanın akacak kıvamda olması gerekir. Koyu ise su ilavesi yapılır)
4 Arasıra karıştırmak suretiyle soğumaya bırakınız.
5 Ilık olunca maya veya bir bardak boza ilave ediniz.
6 Emaye bir kap içinde ve ılık bir yerde 2-3 gün mayalanması için bekletiniz.
Not: Bozanın üstü göz göz olunca, boza içilecek duruma gelmiş demektir. Bardaklarda tarçın ve leblebi ile servis yapınız.
