Börülceli Piliç Güveç
8 adet piliç drums
6 dilim salam (iri doğranmış)
500 gr. kuru börülce (ıslatılmış, süzülmüş)
2 çorba kaşığı margarin
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1 çorba kaşığı un
2 su bardağı tavuk suyu
14 adet arpacık soğan
2 çorba kaşığı bal (ılıtılmış)
250 gr. pancar (haşlanmış, iri doğranmış)
Tuz
Karabiber
Börülceleri tuzlu kaynar suda yaklaşık 25 dakika haşlayıp, süzün. Margarini ve sıvıyağı ısıtıp, salam ve piliçleri hızlı ateşte yaklaşık 5 dakika pişirin. Una 4 çorba kaşığı tavuk suyunu karıştırarak ilave edin. Unlu tavuk suyunu kalan tavuk suyuna ekleyin ve etlere katın. Tuz, karabiber serpip, kaynama noktasına getirin. Börülceleri katıp, kapağını sıkıca kapatın ve önceden ısıtılmış 160 derece fırında 1 saat pişirin. Pişme süresinin bitmesine 15 dakika kala fırının kapağını açın. Arpacık soğanları balla birlikte bir tavaya koyun, hızlı karıştırarak 5 dakika pişirin. Soğan ve pancarları börülceye katıp, son 15 dakikalık pişme süresini tamamlayın. Sıcak servis yapın.
