Börülce Pilakisi (görsel)
Türkçe altyazılıdır.
merhabalar, Mütevazı Lezzetler mutfağına hoşgeldiniz
bu bölümümüzde değişik bir baklagil kullanarak...
güzel bir pilaki yapacağız
kuru börülceden "Börülce Pilakisi"
ama isterseniz önce malzemeleri öğrenelim
2 su bardağı kuru börülce
1 adet kuru soğan
1 büyük çay bardağı zeytinyağı
1 adet iri havuç
1 çorba kaşığı salça
1 adet limon
ve 1 tatlı kaşığı tuz
üzeri için; 10-15 dal maydanoz
börülce pilakisinin malzemelerini öğrendik
şimdi soğanı doğrayacağız ama
biz börülceleri üzerinden iki parmak geçecek kadar...
akşamdan ıslattık, öncesinde de yıkamıştık
gördüğünüz gibi bayağı şişti
şimdi kısa süreliğine bir kenara koyalım
ve soğanı doğrayarak başlayalım
soğandan sonra havucu da soyalım
iri bir havuç kullanıyoruz
önce havucu iri bir şekilde 3 parçaya bölüyoruz
sonra tavla zarı şeklinde doğramak üzere...
dikey olarak kesiyoruz
ve bu şekilde de dört parçaya kesip küpleri tamamlıyoruz
artık kavurmak üzere tencerenin yanına gidelim
düdüklü tencereyi ateşe yerleştirdik
zeytinyağımızın yarısını bırakıyoruz
doğradığımız kuru soğanı ilave ediyoruz
çabuk solması için de biraz tuz serpiyoruz
ve şeffaflaşana kadar kavuruyoruz
sıra havuçta
havuçu da yumuşamaya başlayana kadar kavuruyoruz
artık salçayı da atalım
salçanın da kokusu gidene kadar birkaç dakika çevirelim
şimdi kalan tuzu...
ve ıslatma suyu ile birlikte börülceyi ilave ediyoruz
üzerine beyaz kalması için yarım limon ekledikten sonra...
alt üst olacak kadar karıştırıyoruz
ve düdüklü tencerenin kapağını kapatıyoruz
pim çıktıktan sonra...
normal pişirme süresinin yarısı olan 10 dakika kadar pişireceğiz
süremiz doldu alarmı kapattık
pim inecek, biraz ıldıktan sonra servise sunacağız
börülce pilakisi pişti artık servise sunalım
çok fazla sulu olmasını istemedik
güzel bir kıvamı var
servis tabağına aktarıyoruz
hatırlarsanız artırdığımız yağımız vardı
üzerine çiğ zeytinyağını gezdiriyoruz
ve artırdığımız yarım limonumuz vardı, onu da gezdiriyoruz
son olarak da maydanozu süslemek üzere kıyıyoruz
şimdi limon ve zeytinyağının karışması
ve biraz da soğuması için alt üst ediyoruz
hala dumanı üzerinde ve düzeltiyoruz
kıydığımız maydanozları da üzerine serpiyoruz
bana göre ılık olarak daha güzel oluyor
ılık servise sunuyoruz
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde...
değişik bir baklagil tarifi paylaştık
"Börülce Pilakisi"
en kısa sürede denemenizi ve Mütevazı Lezzetler'i hatırlamanızı diliyorum
hoşçakalın...
