Boranı (Boztepe Kırşehir)
Boztepe Kaymakamlığı
Ayvalar yıkanıp ayıklandıktan sonra kabukları soyulmadan ince ince doğranır.
Kuzu etikuş başı doğranır. Kemikli ise yine kuşbaşı şekline getirilir.
İnce kıyılmış kuru soğan, Tereyağında hafif pembeleşecek şekilde kavrulur. Kavrulmuş soğana et ilave edilerek bir miktar da öyle kavrulur. Su ilave edilerek kaynamaya bırakılır.
Kaynadıktan sonra ayvalar atılır. Ayvalar pişme kıvamına gelince bir miktar şeker ve bir miktar baharat ilave edilerek bir taşım kaynatılır. Sıcak servis yapılır.
