Bonne Femme
Tuğrul Şavkar
Elmaların kabukları soyulmaz. Sert ve sulu elmaların yalnız göbeklerindeki çekirdekli kısım alınır. Bu boşluk şeker ve tereyağı karışımı ile doldurulur. Hafifçe tereyağlanmış bir fırın kabına, biraz su eklenerek, elmalar kızgın fırında yumuşayıncaya kadar pişirilip hemen servis yapılır.
Not: "Bonfam" sözcüğü Fransızca'da "iyi kadın" olarak çevrilebilir.
