1,5 kilo kol bonfile
8 adet dilim burger peyniri
1 demet bebek roka yaprakları
1 çay bardağı tereyağı
1 çay kaşığı pul biber, karabiber, kekik
3 adet Kurutulmus domates
4 adet kırmızı köz biber
7-8 adet siyah zeytin
1 tutam taze Kişniş
Bonfileyi üzerindeki lifli ve zarlı kısımlar temizlenmiş şekilde tek parça halinde orta ısıtılmış bir yanmaz tavada tereyağını ısıtıp dışını mühürleyecek şekilde çevirerek pişirin. Geniş bir tabak ya da fırın kabı ya da borcamın içine deniz tuzu, değirmen karabiber, kırmızı pul biber ve taze kekik serpin. Eti 10 dakika kadar pişirin, dışının iyice piştiğinden emin olunca, tavadaki tereyağı almadan eti direk az evvel hazırladığınız baharatlı tabağa alın ve çevirerek her tarafını iyice baharatlayın. Üzerini folyo ile kapatıp bir kenarda bekletin, Folyonun ete değmediğinden emin olun ve 10 dakika kadar dinlendirin. Mutfak robotuna kurutulmus domates, köz biber çekirdeksiz siyah zeytin, taze kişniş atın, biraz deniz tuzu ve değirmen karabiber ilave edip sebze püresi gibi olana dek çektirin. Etin folyosunu açıp eti bıçakla verev şekilde dilimleyin, dışı iyi pişkin içi hafif pembe gibi olursa bu en ideal lezzet olacaktır. Tabakta kalan etten suyu sakın harcamayın, bunu sandvic yaparken etin üzerine dökeceğiz. Ekmeğinizin tabanına sebze püresinden sürün, üzerine bolca roka yaprağı koyun, üzerine etleri dizin, en üste burger peynirini dizin, ekmeğin kapak kısmının içine de kalan püreyi sürün ve iyice bastırıp, bütün iç malzemelerin özdeşlesmesini sağlayın.
|
