Bolu Mantısı
https://acunn.com
1 adet
yumurta
3 su bardağı buğday unu
Ilık su
Tuz
İçi için:
1 adet kuru
soğan
500 gram
mantar
Tuz
Kara
biber
Limon suyu
Üzeri için:
1
yemek kaşığı sıvıyağ
2
yemek kaşığı tereyağı
2 su bardağı
yoğurt
2-3 diş
sarımsak
Kırmızı
biber
Yarım
yemek kaşığı
domates salçası
Yoğurma kabına un, tuz ve
yumurta alınır.
Azar azar su eklenerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir.
Yumurta büyüklüğünde bezeler yapılarak nemli bez altında 30 dakika bekletilir.
Bu arada iç hazırlanır. Mantarlar temizlenerek
limonlu suda yumuşayana kadar haşlanır. Süzgeçle alınarak suyu sürdürülür.
Küçük küçük doğranarak bir kaseye alınır. Küp doğranmış
soğan,tuz, kara
biber eklenerek karıştırılır.
Bezeler unlanmış tezgahta incecik açılır.
2 cm.lik kareler halinde kesilir.
Ortalarına
mantarlı iç konularak kareler üçgen kapatılır.
Kenarlar tırnaklarla bastırılarak yapıştırılır.
Bir tencerede su kaynatılır. İçine 1
yemek kaşığı sıvıyağ ve tuz atılır.
Manti hamurları tencereye aktarılarak yumuşayana kadar haşlanır.
Delikli kepçe ile servis tabağına alınır.
Bir tavada tereyağı eritilerek
salça, dövülmüş
sarımsaklar, kırmızı
biber eklenerek yarım dakika kavrulur.
2-3
yemek kaşığı mantının haşlama suyundan eklenerek bir taşım kaynatılır.
Mantının üzerine
sarımsaklı
yoğurt ve
salçalı sos gezdirilerek servis yapılır.