Bolu Mantısı
https://acunn.com
1 adet yumurta
3 su bardağı buğday unu
Ilık su
Tuz
İçi için:
1 adet kuru soğan
500 gram mantar
Tuz
Karabiber
Limon suyu
Üzeri için:
1 yemek kaşığı sıvıyağ
2 yemek kaşığı tereyağı
2 su bardağı yoğurt
2-3 diş sarımsak
Kırmızıbiber
Yarım yemek kaşığı domates salçası
Yoğurma kabına un, tuz ve yumurta alınır.
Azar azar su eklenerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir.
Yumurta büyüklüğünde bezeler yapılarak nemli bez altında 30 dakika bekletilir.
Bu arada iç hazırlanır. Mantarlar temizlenerek limonlu suda yumuşayana kadar haşlanır. Süzgeçle alınarak suyu sürdürülür.
Küçük küçük doğranarak bir kaseye alınır. Küp doğranmış soğan,tuz, karabiber eklenerek karıştırılır.
Bezeler unlanmış tezgahta incecik açılır.
2 cm.lik kareler halinde kesilir.
Ortalarına mantarlı iç konularak kareler üçgen kapatılır.
Kenarlar tırnaklarla bastırılarak yapıştırılır.
Bir tencerede su kaynatılır. İçine 1 yemek kaşığı sıvıyağ ve tuz atılır.
Manti hamurları tencereye aktarılarak yumuşayana kadar haşlanır.
Delikli kepçe ile servis tabağına alınır.
Bir tavada tereyağı eritilerek salça, dövülmüş sarımsaklar, kırmızıbiber eklenerek yarım dakika kavrulur.
2-3 yemek kaşığı mantının haşlama suyundan eklenerek bir taşım kaynatılır.
Mantının üzerine sarımsaklı yoğurt ve salçalı sos gezdirilerek servis yapılır.
