Bolet Mantarı (Ağlı Kastamonu)
Kuzey Anadolu Kalkınma Ajansı
6 Adet Bolet (Ayı) Mantarı
3 Çorba Kaşığı Tereyağı
6 Diş Sarımsak
1 Kâse Yoğurt
2 Adet Yumurta
1 Çay Kaşığı Kırmızı pul
biber
1 Çay Kaşığı Tuz
1 Tutam Maydanoz
Mevsiminde toplanan Bolet (Ayı) Mantarı yıkanarak kurulanır.
Daha sonra ince ince kıyılan
mantarlar ayrı bir kaba alınır.
Yumurtalar ayrı bir kapta çırpıldıktan sonra
mantarların üzerine dökülür.
Üzerine
yumurta dökülen
mantarlar el ile avkalanır (karıştırılır).
Tereyağı bir tavada kızdırılır, kızan yağa
yumurtayla karıştırılmış
mantarlar ilave edilir.
Pembeleşen
mantarlar yağı süzülerek ayrı bir kaba alınır.
Sarımsaklar bir havanda dövüldükten sonra yoğurda eklenir.
Sarımsaklı
yoğurt mantarların üzerine dökülür.
Son olarak yemeğin üzerine pul
biber serpilerek servis edilir.
Not: Ağlı Yaylalarında Haziran boyunca yetişen Bolet (Ayı) Mantarı mevsiminde toplanır. Yalnızca Haziran ayında yetişen nadir bir tür olan Bolet Mantarı genellikle özel misafirlere ikram edilmek üzere hazırlanır.