Bol Patatesli Köfte (Kıbrıs)
500 g Kıyma
500 g Patates
1 adet Soğan (Orta Boy)
1 adet Yumurta
15 dal Maydanoz
2 diş Sarımsak
1 çay kaşığı Karbonat
3 çay kaşığı Tuz
1 tatlı kaşığı Tarçın
1 çorba kaşığı Karabiber
Patatesleri Arçelik El Blenderi ile ince ince rendeleyin. Patatesin suyunu mutlaka süzmeniz gerekiyor. Bunun için tel süzgeci bir kabın üzerine koyun ve üzerine patatesleri ekleyin. Ellerinizle iyice bastırarak suyunu sıkın ve üzerine bir ağırlık koyarak bütün suyunu akıtın.
Köftenin kıymasıyla devam edin. Karıştırma kabının içine kıymayı ekleyin. Sonra içine yine rendeli el blenderi ile rendelediğiniz soğanı, sarımsağı, yumurtayı, karabiberi, karbonatı, tarçını, pul biberi ve tuzu kıymaya ekleyin ve güzelce yoğurun.
Bu sırada patatesteki suyun iyice ayrıştığını göreceksiniz. Bu sıvının üst kısmını atın ve altındaki kaymak gibi yoğun olan beyaz şey aslında nişastanın özü ve bunu kullandığınız için galeta unu ya da ekmek içine ihtiyacınız olmayacak. Bu kaymak gibi parçayı ekleyin ve kıymayı iyice yoğurun.
Suları iyice süzülmüş patatesleri, 15 dal ince kıyılmış maydanozu ve mutfak robotunda rendelediğiniz 1 adet soğanı suyunun bir kısmını süzerek ekleyin ve karıştırın. Bu karışımı yarım saat kadar beklettikten sonra cevizden biraz büyük parçalar kopardığınız kıymalara uzun şekil verip zeytinyağında kızartın.
Not: Kıbrısta sık sık yapılan bu tarifle köfteye gerek patates nişastasıyla gerekse karbonatla yeni bir boyut kazandıracaksınız.
