Reşat Akbaykal
Taze olarak aldığımız sardalyeleri, pulunu ve içini temizlemeden teneke bir tepsi üzerine yayarak önceden yaktığımız mangalın üzerine oturturuz. (Ben yoğurt tepsisi kullanıyorum. Eskiden peynir tenekesini keser onun üzerinde pişirirdik).
Çift taraflı olarak pişirdiğimiz balıkları, tenekeden alırız.
Mümkünse deniz suyunu bir kaba alırız. Deniz uzakta ise kabın içine su koyup, üzerine bolca kalın tuz atabilirsiniz.
Tenekede pişirdiğimiz balıkları kaptaki tuzlu suya bırakırız.
Suyun içindeki balıkları elimizle pulundan ve bağırsaklarından arındırırız.
Suyun içinde temizlediğimiz balıkları tabağa çıkarır, yeriz.
Not: Balığı temizleme zahmetine katlanmadan pişirdiğimiz bu yemek, balığın etindeki deniz kokusunu buram buram duymanızı sağlar. Boklu kebap yaygın olarak sardalye ile yapılır ancak büyük balıklarla da yapmanızda herhangi bir sakınca yoktur. Adına bakmayın siz, böyle lezzetli balık öyle her zaman pişiremezsiniz.
|
