Bohça Kebabı
İç harcı için:
3
yemek kaşığı (105 gr) Bizim Yağ
500 gr
kuzu buttan kuşbaşı doğranmış et
1 adet kuru
soğan yemeklik doğranmış
2 adet sivri
biber yemeklik doğranmış
1 adet
havuç küçük küp doğranmış
2-3 diş
sarımsak ezilmiş
2-3 adet
domates soyulmuş doğranmış
1 su bardağı
bezelye
2 su bardağı su
2 çay kaşığı tuz
½ çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı pul
biber
Beşamel sosu için:
2
yemek kaşığı (70 gr) Bizim Yağ
2
yemek kaşığı un
2,5 su bardağı (500 ml)
süt
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı kara
biber
1 tutam muskat rendesi
Krep hamuru için:
1 su bardağı un
1 su bardağı
süt
3 adet
yumurta
1 çay kaşığı tuz
Üzeri için:
1 su bardağı kaşar
peyniri rende
Krepler için
yumurta, un,
süt ve tuzu homojen oluncaya kadar karıştırıyoruz.
Krep tavasını ısıtıp içerisine Bizim Yağ ekleyip bir peçete ile bu yağı tavaya yayıyoruz.
Ardından krep harcından bir kepçe tavaya alıp hamurun üzerinde baloncuklar oluncaya kadar pişiriyoruz. Sonra diğer tarafını da aynı şekilde pişiriyoruz.
İç harcı için tencereye Bizim Yağı ekleyip etleri suyunu bırakıp çekinceye kadar kavuruyoruz. Soğanları ekleyerek renkleri dönene kadar kavuruyoruz.
Ardından 1er dakika arayla
biber,
havuç,
bezelye ve sarımsağı ekleyip soteliyoruz. Domatesleri tavaya ilave edip tuz, kara
biber, pul
biber ve suyu da koyarak etler yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.
Beşamel sos için ayrı bir tavada Bizim Yağı eritip üzerine unu ekleyip kavuruyoruz. Süt, tuz, kara
biber ve muskat rendesini ekleyip sos kıvamı aldığında ateşten alıyoruz.
Kreplerin bir tanesini alıp kenarları dışarı taşacak şekilde çukur bir kâsenin içine oturtuyoruz. Kreplerin içine hazırladığımız iç harçtan doldurup kenara sarkan parçalarla üzerini kapatıyoruz.
Kâseleri yağladığımız fırın kabına ters çevirip üzerlerine beşamel sos gezdiriyoruz. Kaşar
peynirinden serpip 200 derecede önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarıncaya kadar 20-25 dakika pişiriyoruz.
Not: Kreplerinizin kurumaması için fırına vermeden evvel üzerlerine Bizim Yağ sürün.