BOĞAZİÇİ PİLAVI
MALZEMESİ:
3 su bardağı
pirinç,
ciğer ve katısıyla beraberi
tavuk,
1 fincan çam fıstığı,
1 'er çay bardağı kabukları soyulmuş
badem ve haşlanmış
bezelye,
bir tutam safran,
katıyağ,
su,
tuz.
Pirinci tuzlu sıcak suda bekletip, yıkayın. Tavuğu tuzlu suda haşlayın ve suyunu ayırın. Kızgın yağda pirinci kavurup, 3 bardak
tavuk suyunu ve safranı ekleyin. Kaynayınca,
badem,
bezelye, didik-lenmiş
tavuk etiyle doğranmış
ciğer ve katısını
koyun. Tuzunu ayarlayın. Kısıkateşte pilava suyunu çektirip, demlendirin. Yağdaçam fıstığını pembeleştirip içine katın.