BOĞAZİÇİ PİLAVI
MALZEMESİ:
3 su bardağı pirinç,
ciğer ve katısıyla beraberi tavuk,
1 fincan çam fıstığı,
1 'er çay bardağı kabukları soyulmuş badem ve haşlanmış bezelye,
bir tutam safran,
katıyağ,
su,
tuz.
Pirinci tuzlu sıcak suda bekletip, yıkayın. Tavuğu tuzlu suda haşlayın ve suyunu ayırın. Kızgın yağda pirinci kavurup, 3 bardak tavuk suyunu ve safranı ekleyin. Kaynayınca, badem, bezelye, didik-lenmiş tavuk etiyle doğranmış ciğer ve katısını koyun. Tuzunu ayarlayın. Kısıkateşte pilava suyunu çektirip, demlendirin. Yağdaçam fıstığını pembeleştirip içine katın.
