BÖBREKLİ OMLET
Michael Montignac
12 YUMURTA
1 DANA BÖBREĞİ (250-300 GR)
3 ÇORBA KAŞIĞI AYÇİÇEK YAĞI
YARIM SU BARDAĞI KREMA
1 TATLI KAŞIĞI HARDAL
2 ARPACIK SOĞANI
TUZ
KARABİBER
Böbreği iyice temizleyin ve iri parçalara doğrayın. Bunları bir çorba kaşığı ayçiçek yağında, kuvvetli ateşte kızartın, İçleri pembeleşmeli.
Ateşten alıp, üzerlerine tuz biber ekin ve sıcak bir yerde, soğutmadan bekletin.
Aynı tavaya kıyılmış arpacık soğanlarını, hardal ve kremayı koyun. Sos koyulana dek pişirin.
Sonra tavaya bir tarafta sıcak olarak beklettiğiniz böbrekleri atın. Hepsini iyice karıştırın.
Başka bir tavada kalan ayçiçek yağını ve yumurtaları kullanarak büyük bir omlet yapın. Omlet pişince ortasına böbrekleri koyun ve omleti ikiye katlayıp bohça gibi kapatın. Hiç bekletmeden servis yapın.
