BILDIRCIN PÜRESİ
5 Bıldırcın
3 Defne yaprağı
1 Su bardağı sade yağ
1 Su bardağı galeta unu
2 Su bardağı et suyu
Temizlenmiş bıldırcınları ortadan ayırınız, kemiklerini kırmadan hafifçe dövünüz, tuz ve biberleyip sadeyağı, yaprak defne ile tencereye koyunuz, kapalı olarak gayet hafif ateşe sürünüz. Bıldırcınları bütün olarak çıkarınız, galeta ununa bulayıp ızgarada kızartınız. Tencereye etsuyu ekleyiniz, kaşıkla karıştırınız, yağını alınız, sahana dökünüz, bıldırcınları üzerine istif edip servis yapınız.
