Bıldırcın Dolması
MALZEMELER
6 orta boy
bıldırcın
6 çorba kaşığı tereyağı
1 büyük
soğan
½ bardak
pirinç
1 tam 1/2 çorba kaşığı kuş
üzümü
1 tam 1/2 çorba kaşığı dolmalık
fıstık
1 tatlı kaşığı tuz
½ tatlı kaşığı kara
biber
½ tatlı kaşığı tarçın
3 tam 1/2 bardak su
YAPILIŞI
Önce fırınınızı orta hararette ısıtın.Ön hazırlık olarak
bıldırcınları ütüleyip yıkayın. Pirinci ayıklayıp ılık tuzlu suda 1 saat dinlendirin.Soğanı
yemeklik doğrayın. Kuş
üzümünü ayıklayıp üstünü örtecek kadar ılık suya
koyun. Orta boy bir tavada 2 çorba kaşığı tereyağını orta ateşte eritin. Yağ erir erimez
bıldırcınları tavaya koyup alt üst ederek her iki yanlarını da 2’şer dakika kızartın. Tavayı ateşten alıp
bıldırcınları bir servis kabına aktarın. Orta boy bir tencereye kalan 4 çorba kaşığı tereyağını koyup orta ateşte eritin.Yağ erir erimez
soğanı ilave edip 1 dakika kadar kavurun. Soğan pembeleşmeye başlayınca bir tel süzgeçten süzeceğiniz pirinci,aynı şekilde süzeceğiniz kuş
üzümünü,dolmalık fıstığı, tuzu,
biberi ve tarçını ilave edin.Sık sık karıştırarak 3-4 dakika kavurun. Tencereye 1tam ½ bardak su katıp ağır ateşte 10 dakika pişirin. Tencereyi ocaktan alıp ağzını kapatarak harcı dinlenmeye bırakın. Dolma içini 15-20 dakika dinlendikten sonra çorba kaşığı ile
bıldırcınlara doldurun. Doldurulmuş
bıldırcınları Borcam’a yerleştirip, 2 bardak su katıp fırına sürün.25-30 dakika sonra kabı fırından alın. Bıldırcın dolmalarını sıcak olarak servis yapın.