Bıhtı (Çerkeş Çankırı)
Gazi Üniversitesi Türk Halkbilimi Araştırma ve Uygulama Merkezi
Su
Un
Tuz
Tereyağı
Şeker
Ceviz
Pekmez
Tencerenin içerisine 1 litre su konur ve kaynaması beklenir. Suyun içereisine 1 tatlı kaşığı dolusu tuz eklenir. Su kaynadıktan sonra 4 kase un eklenir. Un tamamen pişinceye kadar karıştırılır. Ayrı bir tavada yağ eritilir, un piştikten sonra eritilmiş olan tere yağı üzerine dökülür. Bir yemek kaşığı dolusu şeker ilave edilir. Kaşık kaşık alınarak köfteyi andıran şekilde tabağa alınır. Servise sunulacağı zaman cevizlerle süslenir ve üzerine bol miktarda pekmez dökülür.
Not: Bıhtı düğünlerde kazanlar dolusu yapılır ve davetlilere sunulur. Bayaramlarda ve özel günlerde, yaren toplantılarında ve köy odalarında daima yemeklerden sonra bıhtı yenilmektedir. Yörede bıhtıya malak hamuru adı da verilmektedir.
