Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
lezzetler.com yemek tarifleri paylaşım sitesi

Yemek Tarifleri > Söyleşiler > Bici Bici Adana (1 adet - 27,428 defa bakıldı)

Bici Bici Adana


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Besinlerin Değerleri
Şifalı Bitkiler
Aşçılığın Püf Noktaları
Sofra Düzeni ve Servis
Mutfak Takımları
Yemek Hakkında Sözler
Yemek Rüyaları
Yemek Fıkraları
Diğer Konular
Sağlık Konuları
Site Hakkında
Makaleler
Söyleşiler
Anketler
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol


Bici Bici Adana

Banu Atabay
Yazar

Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 1489
Şehir: Beşevler ÇANKAYA
Kısa URL: https://ml.md/lc75768
Gönderme Tarihi: 15.May.2012
2,544 defa indirildi / yazdırıldı




BA Önce kendinizi tanıtır mısınız?

NK Adım Necati Kuru.

BA Adana'dayız Adana deyince de akla gelen serinletici olarak "bici" ya da "bici bici" olarak anılan serinletici. Siz bu işin ustasısınız kısaca bize bu işi anlatır mısınız? Nasıl hazırlanıyor?

NK Bici nişasta ile yapılır, tepsilere dökülür dondurulur.

BA Şekersiz, süt var mı?

NK Süt yok sadece su ve nişasta kullanılır. Ancak durması için hafif şap kullanıyoruz., rahat kesiliyor, şapsız yapılırsa dağılma yapıyor. Biciler tepside donduktan sonra lokma lokma doğrarız ve sonra müşteriye göre hazırlarız.

BA Nasıl hazırlanıyor?

NK Kaselere hazırlanırken, en dibe doğranmış vaziyette bu bici konur, üzerine şekeri, gül suyu, gül suyu yerine başka aromalar da kullanabilirsiniz.

BA Gördüğüm kadarıyla şeker olarak pudra şekeri kullanıyorsunuz?

NK Evet pudra şekeri. Pudra şekerinin üzerine gıda boyası kullanıyoruz. Bu toz halde oluyor, onu sulandırarak kullanıyoruz.

BA Sadece kırmızı değil farklı renklerde görüyorum, yeşil var sarı var.

NK Tabi kırmızı şart değil. İstediğiniz renk boya kullanabilirsiniz ya da portakal suyu ya da hiç birşey katmadan sade olarak da hazırlanabilir. Müşterinin arzusuna kalmış

BA Adanalılar bu tatlıyı seviyorlar mı?

NK Seviyorlar.

BA Daha çok yazın tüketiliyor, ne zaman başlıyor?

NK Aslında sezan Nisanda başlardı, bu sene erken başladık. Hatta bazı müşterilerimiz kışın bile soruyorlar. Ocak ayında bile sorduklarını bilirim.

BA Bunun için bulundurmak zorundasınız.

NK Evet.

BA Bu buzun özelliği nedir, kalıp olarak duruyor?

NK Bu yarım buz, bize bütün gelir ikiye böleriz dolaba sığsın diye. Bunun özel rendesi var.

BA Rendeledikçe içine birikiyor.

NK Evet özel yapım içinde birikiyor, daha sonra kaselere koyuyoruz.

BA Adana'nın sıcağı meşhurdur, bu buzu muhafaza etmek zor olmuyor mu?

NK Dolapta saklıyoruz.

BA Yani talep oldukça mı çıkartıyorsunuz, çünkü çok aşırı sıcakta bu dayanmaz?

NK Tabi dipfrizde tutmak zorundayız.

BA Her türlü meyve kullanabiliyor mu?

NK Tabi mevsimine göre, şimdi çilek var, kiraz çıkınca, kiraz kullanırız, kivi, üzüm, kayısı.

BA Servis esnasında kaşıkla birlikte çubuk da koydunuz neden?

NK Bu kasenin dibinde biriken suyu çekmek için kullanılıyor.

BA Bir taraftan kaşıkla katısını yerken, bir taraftan eriyen buz pipetle çekiliyor.

NK Tabi müşteriye gidene kadar ve müşteri yerken eriyen buz bununla çekiliyor, böylece kase taşmıyor ve daha kolay yeniyor.

BA Siz kaç senedir bu işi yapıyorsunuz?

NK Ben 60 yaşındayım, aşağı yukarı 40 senedir bu işi yapıyorum.

BA Allah ömür versin, bu konunun uzun yıllardır uzmanısınız.

NK Sağ olun.

[i]BA Ben şunu da biliyorum. Bu muhallebili alt kısım evlerde hanımlar hazırlıyormuş doğru mu?


NK Biz hazırladığımız zaman 15-20 tabla yapıyoruz, hatta bazen o bile yetmiyor. O bakımdan bizimki pek de evde hazırlanacak bir şey değil. Belki küçük kapasiteli satış yapanlar dediğiniz gibidir.

BA Siz kaç tepsi satıyorsunuz?

NK En çok Cumartesi günleri satıyoruz, dediğim gibi 20 tepsiyi buluyor.

BA Demek bu kadar ilgi görüyor.

NK Çok, özellikle bizim burada.

BA Tam Seyhan'ın kıyısı, manzara çok güzel, mekan gözde.

NK Evet bir de en eskiyiz biz.

BA Buraya geçeli 1 sene oldu, burası bizim yerimiz. Önceden karşıda tabladaydık. Belediye tablaları kaldırınca buraya geçtik.

NK Yeriniz çok güzel, özellikle su kenarları sevilir.

BA Çok teşekkür ederiz, kolay gelsin.

NK Esas ben teşekkür ederim.















Bici Bici Adana Tarifleri Söyleşiler



(1 adet Bici Bici Adana 27,428 defa bakıldı)


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mütevazi Lezzetler® English
Mütevazi Lezzetler® Español
Mütevazi Lezzetler® Deutsch
Mütevazi Lezzetler® Français
Mütevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası