Bıçak Arası (Konya)
Hamuru için:
500 gram un
15 gram yaş maya
2 su bardağı su
Tuz
İçi için:
300 gram dana eti
3 adet domates
3 adet sivri biber
Yarım su bardağı sıvı yağ
Tuz
Karabiber
Üzeri için:
1 yemek kaşığı tereyağı
Eti bıçakla çok incecik kıyın.
Sıvı yağı ve karabiberi ekleyip 8-10 saat buzdolabında dinlendirin.
Pideyi yapacağınız zaman domatesleri ve biberleri çekirdeklerini ayıklayıp minik küpler halinde doğrayın.
Domates ve biberi kıymaya ilave edip harcı kenara alın.
Hamur için mayayı suda eritin.
Unu ve tuzu karıştırıp mayalı suyla birlikte yoğurun.
Pürüzsüz bir kıvama gelene kadar yoğurduğunuz hamuru 8 bezeye ayırıp nemi bir örtünün altında 1 saat mayalandırın.
Mayalanan hamuru unlanmış tezgaha alıp merdane yardımıyla ince uzun açın.
Etli harcı hamurun üzerine elinizle yayıp kenarlarını 1 parmak kalınlığında içeri doğru kıvırın.
Fırını 200 dereceye ısıtıp hazırladığınız pideleri fırına verin.
20 dakika pişirdiğiniz bıçak arası pideleri fırından çıkarınca kenarlarına tereyağı sürün.
Sıcak servis edin.
