500 gr buğday unu
300 ml ılık su
1 paket Pakmaya Ekşi Mayalı Beyaz Ekmek Harcı
1 çay kaşığı tuz
50 gr tereyağı
İç malzemesi için:
1 adet kapya biber
2 adet sivribiber
1 yemek kaşığı sıvıyağ
100 gr lor peyniri
150 gr orta yağlı beyaz peynir
30 gr dil peyniri
Üzeri için:
1 yumurtanın sarısı
Poğaça hamuru için buğday ununu hamur yoğurma kabına aktarın. Üzerine Pakmaya Ekşi Mayalı Ekmek Harcının tamamını ilave edin. Tuzu ekleyip harmanlayın. Oda ısısında iyice yumuşamış tereyağını ilave edin ve hafifçe karıştırın. En son kontrollü olarak ölçülü suyu yavaş yavaş ekleyin. Pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamurun üzerini örtün, oda ısısında, mayalanması için 30 dakika dinlendirin.
İç malzemesi için kıyılmış biberleri sıvıyağda kavurun. Ocaktan alın. Kalan malzemeyi ilave edip harmanlayın. İç malzemeniz hazırdır.
Dinlendirdiğiniz hamuru ikinci kez yoğurun. Un serpilmiş tezgahın üzerinde alın. Hamurdan 100er gramlık parçalar elde edin. Avucunuzda toparlayıp elinizle bastırarak yuvarlak bir hamur açın. Hamurların ortasına iç malzemeden yerleştirin. Hamuru ikiye katlayıp yağlı kağıt üzerine yerleştirin. Bu şekilde ikinci kez mayalanması için 45 dakika daha dinlendirin.
Poğaça hamurlarını fırına vermeden önce üzerlerine bıçak yardımıyla fotoğraftaki gibi kesikler elde edin, yumurta sarısı sürün. 190 dereceye ayarlı fırında, 20 dakika pişirin. Fırından alın sıcak sıcak servis yapın.
|
