Biberli ve Kıymalı Ekmek Mantısı
Esenler Belediyesi
2 adet Ekmek
200 gr Kıyma
1 adet Soğan
1 adet Renkli Biber
1 adet sarımsak
6 yemek kaşığı Süzme yoğurt
1 çay kaşığı Karışık Baharat
3 dal maydanoz
2 dal nane
2 yemek kaşığı Domates Sos
1 çay kaşığı Tuz
1 çay kaşığı Karabiber
1/2 çay bardağı Su
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
2 yemek kaşığı Tereyağı
Soğan, sarımsak ve biber küçük küpler halinde doğranır.
Ayçiçek yağı ve tereyağı tavaya eklenir. Ardından üstüne soğan ve çok az miktarda şeker ilave edilir (şeker soğanların daha hızlı karamelize olmasını sağlar) ve kavrulur.
Ardından biber ilave edilir. Tekrar 1 yemek kaşığı tereyağı, kıyma ve sarımsak eklenir.
Tuz, karabiber ve karışık baharatlar eklenir. Ocağın altı kapatılmadan önce ince kıyılmış nane ve maydanoz eklenir ve ocağın altı kapatılır.
Ekmekler küp şeklinde doğranır ve tavada 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı ve 2 yemek kaşığı tereyağı ile sotelenir. Bu işlem sırasında bir miktar da su ilave edilir.
Karışık baharat ilave edildikten sonra ocaktan indirilir.
Tabağın en altına ekmekler, üstüne kıyma harcı, daha sonra tekrar ekmek ve kıyma karışımı konulup, en üstüne tuz ile karıştırılmış yoğurt ilave edilir.
Yoğurdun üstüne domates sosu eklenir, mikro filizle süslenerek servis edilir.
