Biberli Susamlı Pizza
Sahrap Soysal
Hamur 1;
250-300 gr hazır ekmek hamuru
1 kahve fincanı sıvıyağ
Hamur2;
125 gr bitkisel margarin
2 yemek kaşığı yoğurt
2 adet yumurta
18 tepeleme yemek kaşığı un
3 adet büyük boy kuru soğan
2 yemek kaşığı tatlı biber salçası
4 çay kaşığı tatlı kırmızı pul biber
1 çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı susam
Fırından hazır ekmek hamuru alabileceğiniz gibi, ekmek hamurunu, su, un ve tuzla siz de hazırlayabilirsiniz. Elinizi sıvıyağa batırarak ekmek hamurunu tezgahın üzerinde çekiştirerek kalıbınızın boyutlarına getirin. Ya da yukarıda tarifini verdiğim ikinci hamuru hazırlayarak bu pizzayı yapabilirsiniz. Yoğurduğunuz hamuru merdane yardımıyla açarak 25-30 santim çapında kalın bir yufka hazırlayın. Yufkayı, hrına dayanıklı 25-30 santim çapındaki yuvarlak bir kaba (büyük borcam) kenarlarını 3-4 santim yükselterek yayın. Diğer taraftan; susamlı biberli harcı hazırlamak için; sıvıyağı bir tavaya aktarın. İncecik yanm halkalar halinde doğradığınız soğanlan kızgın yağda kavurmaya başlayın. Sık sık karıştırarak 8-10 dakika kavurduktan sonra, biber salçasını ve pul biberi ekleyip tekrar ka-nştırın. Susamı da ilave edip 5 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın. Biber salçası ev yapımıysa zaten tuzlu olacağından tuz eklemeyin. Konserve salça kullanacaksanız mutlaka tuz eklemeniz gerekir. Eğer bulursanız. Güneydoğu Anadolu'nun ev yapımı biber salçası bu pizzanın lezzetine lezzet katacaktır. Soğuyan biberli harcı hazırladığınız hamurunun içindeki boşluğa yayın. Fırını 175 derece alt-üst konuma ayarlayın ve 5 dakika önceden ısıtn. Pizzayı sıcak fırında 30 dakika kadar pişirip çıkarın. Sıcak olarak dilimleyip giriş yemeği olarak da servise sunabilirsiniz.
Not: İsterseniz hamuru pinpon büyüklüğünde parçalara ayınp 10 santim çapında açabilirsiniz. Üzerierine biberli susamlı karışımı paylaştırıp küçük pizzalar yapabilirsiniz.
