Biberli Patlıcan Salatası
3 adet kemer patlıcan
5 adet dolmalık biber
2 adet kırmızı dolmalık biber
5 diş sarımsak
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Tuz
Şeker
1 çay bardağı su
Öncelikle patlıcanları hiç kabuğu kalmayacak şekilde kesin. Daha sonra da parmak kalınlığında dilimlere bölün. Yeşil dolmalık biberleri, kırmız biberleri aynı patlıcanlar büyüklüğünde kesip hazırlayın. Tencereye yağın yarısını dökün, birkaç ezilmiş sarımsak ve üzerine patlıcanları biberleri düzgünce dizip sıralayın. Şekerini, tuzunu, kalan yağı ve sarımsağı da üzerine ekleyip çok az su ilavesiyle pişmeye bırakın. Kapağını kapatın ki buhar yapsın suyunu versin. Soğuyunca karıştırıp tabağa alın.
