Biberli Ispanaklı Çörekotu Mantolu Kek
250 gram ayıklanmış yaprak ıspanak
1 adet kırmızı kapya biber
3 adet yumurta
1 su bardğı sert peynir
1 su bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı eritilmiş margarin
1 su bardağı ayran
1/4 limon suyu
1 tatlıkaşığı tuz
1 çorba kaşığı toz şeker
2 su bardağı un
1/3 bardak mısır unu
2 yemek kaşığı nişasta
1 paket kabartma tozu
Üzeri için:
Susam
Çörekotu
Bir karıştırma kabında yumurtaları, şeker ve tuz ile birlikte çırpın. Başka bir kapta un, mısır unu, nişasta ve kabartma tozunu birlikte eleyip karıştırın.
Kapya biberi ayıklayıp tavla zarı büyüklüğünde doğrayın. Ispanakları ince ince kıyın.
Çırpılmış yumurtalara sıvı yağ, ayran ve limon suyunu ilave edip çırpın. Karışıma ıspanak, kırmızı biber ve beyaz peyniri de ekleyip karıştırın.
Ardından unlu karışımı bir kaşık veya spatula yardımıyla yedirin. Yağlanmış, unlanmış kek kalıbına karışımı dökün. Üzerine susam ve çörekotu serpin.
170 dereceye ısıtılmış fırında 50 dk pişirin. Fırından çıkarıp 5 dk dinlendirip hala sıcakken kalıptan çıkartın, soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın.
