BİBERLİ DANA YAHNİSİ
750 gr kuşbaşı
dana eti (haşlanmış)
1+1/4 su bardağı et yada
tavuk suyu
çay kaşığının ucuyla pul kırmızı
biber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
2 tatlı kaşığı
limon suyu
1 orta boy yeşil sivri
biber (ayıklanmış ve doğranmış)
1 orta boy
salçalık kırmızı
biber (ayıklanmış ve doğranmış)
2
yumurtanın sarısı
190 gr (3/4 su bardağı) acı
krema
Orta büyüklükte bir tencerede et suyunu, pul kırmızı
biberi, tuzu, kara
biberi ve
limon suyunu ısıtınız; kaynamaya başladığında yeşil sivri
biberi ve
salçalık kırmızı
biberi ekleyip, ateşi kısınız. Karışımı arasıra karıştırarak 8-10 dakika, sebzeler yumuşayana kadar haşlayınız.
Bu arada küçük bir kasede
yumurta sarılarıyla
kremayı bir çatalla çırpıp tenceredeki et suyu karışımına katınız. Etleri de koyup yemeği 7-8 dakika, sosu koyulaşana kadar, karıştırarak pişiriniz (yemeğin kaynamamasına dikkat ediniz). Tencereyi ateşten alıp, yemeği ısıtılmış bir servis tabağına koyarak servis ediniz.
Not: Biberli
dana yahnisi, yanında kroket
patatesle servis edilebilir.