Biberli Dana Yahnisi
1 çorba kaşığı ayçiçek yağı
500 g dana kuşbaşı (yağsız)
2 soğan (doğranmış)
1/2 tatlı kaşığı kekik
4 diş sarımsak (ince kıyılmış)
35 cl. (1 1/2 su bardağı) tuzsuz et suyu
1/4 tatlı kaşığı tuz
bir tutam karabiber (taze çekilmiş)
1 yeşil dolmalık biber (sap ve çekirdekleri temizlendikten sonra şeritler halinde kesilmiş)
1 kırmızı dolmalık biber (sap ve çekirdekleri temizlendikten sonra şeritler halinde kesilmiş)
1 sarı dolmalık biber (sap ve çekirdekleri temizlendikten sonra şeritler halinde kesilmiş)
Ayçiçek yağını bir tencereye koyup, tencereyi orta ateşe oturtarak yağı ısıtın. Isınınca dana etlerini koyup sık sık çevirerek, her yanları hafifçe kahverengileşinceye kadar pişirin. Sonra etleri bir tabağa aktarın.
Soğanlar ve kekiği tencereye koyup, soğanları saydamlaşıncaya kadar (yaklaşık 4 dakika) pişirin. Sarımsak, tabaktaki etler, et suyu, tuz ve karabiberi ekleyip ateşi kısarak, tencerenin kapağını kapatın ve yahniyi etler iyice yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 1 saat 15 dakika) pişirin (pışirme süresinin sonuna doğru yahninin yüzeyinde biriken yağları alın).
Biber şeritlerini ekleyip, yahniyi kısık ateşte 15 dakika daha pişirdikten sonra, tencereyi ateşten alın. Yahniyi 4 çorba tabağına bölüştürüp, servis yapın.
