Biberiyeli Kuzu Budu Sarması (Fransa)
MALZEMELER
1 adet
kuzu budu
1 tatlı kasığı
biberiye
1 adet
soğan
1 kahve fincanı
mısırözü yağı
1 çay bardağı iri çekilmiş
ceviziçi
3 adet haşlanmış
havuç
Tuz, kara
biber
Bağlamak için: Pamuk ipliği
Sosu için:
1 kahve fincanı
mısırözü yağı
3 diş
sarımsak
1 çorba kasığı
salça
1 kahve fincanı sirke
1 çay bardağı su
Yeteri kadar tuz, kara
biber
YAPILIŞ TARİFİ
Kuzu budunu kemiğinden sıyırıp, bütün olarak açın. Soğanı rendeleyin.
Tuz, kara
biber, 1 tatlı kasığı
biberiye ve 1 kahve fincanı
mısırözü yağı
karıştırıp, etin üzerine sürün. Etin üzerine bıçakla çentikler atın. Etin bir
kenarına
ceviz içini, dilimlemiş havucu
koyun. Rulo seklinde sarın. İple her
yerinden sıkıca bağlayın.
Hafif yağlı tencerede 4-5 dakika ön pişirme yapın. Sürekli çevirerek ruloyu
hafif kızartın. Bu arada pişirme sosu için, tavaya
mısırözü yağını alın.
Salça, dövülmüş
sarımsak, 1 kahve fincanı sirke, su, tuz ve kara
biber ilave
edip bir tasım kaynatın.
Kuzu rulosunu yağlanmış bir fırın kabına alın. Hazırladığınız sosu üzerine
gezdirin. Kızgın fırında yaklaşık 90 dakika tutun. Et pişerken kurumaması
için sosundan kaşıkla alıp üzerine gezdirin. Dilimleyerek servis yapın.