Biberiyeli Kuzu Budu Sarması (Fransa)
MALZEMELER
1 adet kuzu budu
1 tatlı kasığı biberiye
1 adet soğan
1 kahve fincanı mısırözü yağı
1 çay bardağı iri çekilmiş ceviziçi
3 adet haşlanmış havuç
Tuz, karabiber
Bağlamak için: Pamuk ipliği
Sosu için:
1 kahve fincanı mısırözü yağı
3 diş sarımsak
1 çorba kasığı salça
1 kahve fincanı sirke
1 çay bardağı su
Yeteri kadar tuz, karabiber
YAPILIŞ TARİFİ
Kuzu budunu kemiğinden sıyırıp, bütün olarak açın. Soğanı rendeleyin.
Tuz, karabiber, 1 tatlı kasığı biberiye ve 1 kahve fincanı mısırözü yağı
karıştırıp, etin üzerine sürün. Etin üzerine bıçakla çentikler atın. Etin bir
kenarına ceviz içini, dilimlemiş havucu koyun. Rulo seklinde sarın. İple her
yerinden sıkıca bağlayın.
Hafif yağlı tencerede 4-5 dakika ön pişirme yapın. Sürekli çevirerek ruloyu
hafif kızartın. Bu arada pişirme sosu için, tavaya mısırözü yağını alın.
Salça, dövülmüş sarımsak, 1 kahve fincanı sirke, su, tuz ve karabiber ilave
edip bir tasım kaynatın.
Kuzu rulosunu yağlanmış bir fırın kabına alın. Hazırladığınız sosu üzerine
gezdirin. Kızgın fırında yaklaşık 90 dakika tutun. Et pişerken kurumaması
için sosundan kaşıkla alıp üzerine gezdirin. Dilimleyerek servis yapın.
