Biber
Seralar sayesinde artık kışın da bulabiliyoruz ama,
biberin tadı yazın bir başka oluyor. Dolması, kızartması, salatalarıyla
biber yaz sofralarının gözde lezzetlerinden biri...
Biberin birçok çeşidi var. Bunların da besin değerleri çeşidine göre değişiyor. Örneğin dolmalık
biber düşük karbonhidrat ve protein değerlerine sahip, bununla birlikte potasyum, folik asit ve C vitamini içeriyor. Portakal ve
limonda C vitamini 50 miligram iken, dolmalık yeşil
biberde bu değer 128 miligram gibi yüksek bir oran.
Dolmalık yeşil
biber, birçok şekilde değerlendiriliyor. Biberin tüm besin değerlerini korumak için en doğru yöntemse, salatalara taze olarak katmak. Ayrıca posa açısından zengin olan
biber, kabızlığı da önleyici etkiye sahip.
Yeşil sivri
biberlerde de, dolmalık
biber gibi çok yüksek besin değerleri bulunuyor. Taze olarak tüketildiği gibi, turşusu da yapılıyor. Yeşil sivri
biber kurutularak da tüketiliyor. Bu, genellikle çok acı olan sivri
biberler için geçerli. Ülkemizde Gaziantep yöresinde yetiştirilen ufak boylu, acı ve tatlı olan özel bir sivri
biber türü ülke içinde tüketildiği gibi, çeşitli ülkelere de satılıyor.
