Biber Salçası
Malzeme:
3 kg
salçalık kırmızı
biber
1,5 çorba kaşığı Tuz
Salçalık
biberlerin çekirdeklerini temizleyin. İrice doğrayın. Mutfak robotuna aktarıp püre haline gelinceye kadar ezin. Hazırlamış olduğunuz
biber püresini geniş bir alüminyum tepsiye yayın. Güneşli ve kuru bir ortamda, 3 gün boyunca, günde birkaç kez tahta bir kaşıkla iyice karıştırarak koyulaşmasını sağlayın. Suyunu iyice çekince tuzunu ekleyip tatlandırın. İyice karıştırın. Güneşli ve kuru bir ortamda bir gün daha bekletin. Biber
salçasını sterilize edilmiş cam kavanoza aktarıp kapağını sıkıca kapatmadan önce üzerini 2 çorba kaşığı kadar
zeytinyağı ilave edin. Zeytinyağı
biber salçanızın küflenmemesine yardımcı olacaktır. Biber
salçasını buzdolabında muhafaza edin.