Biber Salçası
https://carrefoursa.com
10 kg kapya
biber
4
yemek kaşığı kaya tuzu
Zeytinyağı
Kırmızı
biberleri yıkadıktan sonra saplarını ayıklayın ve
biberleri ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkarın. İri iri doğradığınız
biberleri aralarına kaya tuzunu serperek suyunu çekene kadar pişirin. Yumuşayan ve suyunu çeken
biberleri rondodan geçirin. Pürüzsüz hale getirdiğiniz
biberi geniş ve sığ tepsilere döküp güzelce yayın. Tepsileri balkonunuzun güneş alan bir köşesine yerleştirin. Her gün aralıklarla tahta kaşıkla karıştırarak kurumasını bekleyin. Salçanızı dış etkenlere karşı korumak için tepsilerin üzerine tülbent gerin. 09.00-11.00 ve 15.00-17.00 saatleri
salçayı güneşte kurutmak için en ideal saatlerdir. Biber
salçanız en fazla 5 gün içinde kavanozlara girmek için hazır olacaktır. Eğer bulunduğunuz coğrafyada hava nemliyse
salçanın kuruma süresi uzayacaktır. Salçayı tam kurumadan kavanozlara doldurmanız, hazırladığınız
salçanın kısa sürede bozulup ekşimesine neden olabilir. Biber
salçasını koyu kıvam aldığında temiz ve kuru cam kavanozlara bastırarak doldurabilirsiniz. Salçanın küflenmemesi için üzerine
zeytinyağı ilave edin. Salça kavanozlarını karanlık ve serin bir erzak dolabında saklayabilirsiniz.
