Biber Salçalı Naneli Oruk
1 su bardağı ince köftelik bulgur
1 kilogram dana köftelik kıyma
1 adet büyük boy kuru soğan
2 çay kaşığı tuz, kimyon
2 tatlı kaşığı nane
1 çay kaşığı karbonat
1 yemek kaşığı biber salçası
30 gram tereyağı
Bulguru bol suyla yıkayıp süzün ve süzgeçte 10 dakika kadar bekletin. Diğer taraftan soğanı rendeleyin. Islanmış bulguru, kıymayı rendelenmiş soğanı et çekme makinesine yada mutfak robotuna koyun. Tuz kimyon nane ve karbonatı ekleyip çekerek karıştırın. Derin bir kaba aktarıp iyice yoğurun. 25-30 cm çapındaki yuvarlak borcamı ya da aynı büyüklükte kare veya dikdörtgen fırın tepsisini 20 gram yağ ile yağlayın. Bulgurlu köfte harcından parça parça alıp bastırarak yağlı tepsiye yerleştirin. Üzeri için 10 gram yağ ve salçayı bir kasede çatalla ezerek çırpın. Karışımı tepsideki köftenin üzerine kaşıkla sürün. Önceden ısıtıp 170 dereceye ve alt üst konumuna ayarladığınız fırında en az 30 dakika pişirin. Çıkarıp dilimleyin ve servis yapın.
