Biber Dolması
10 adet dolmalık biber
1,5 su bardağı pirinç
2 adet kuru soğan
2 adet domates
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı yenibahar (isteğe bağlı)
2 su bardağı sıcak su
Dolmalık biberlerin sap kısımlarını kapak şeklinde kesin ve içindeki çekirdekleri temizleyin. Yıkayıp süzülmeye bırakın.
Kuru soğanları yemeklik doğrayın. Zeytinyağında kavurduktan sonra salçayı ekleyin. Yıkanmış pirinci ilave edip birkaç dakika karıştırın. Küp doğranmış domatesleri ve baharatları ekleyerek karıştırın.
Hazırladığınız harcı biberlerin içine çok sıkıştırmadan doldurun. Pirinçler şişeceği için biberlerin üst kısmında biraz boşluk bırakın. Kestiğiniz kapakları tekrar yerleştirin.
Dolmaları tencereye dik şekilde yerleştirin. Üzerine sıcak su ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 40-50 dakika pişirin. Pirinçler yumuşadığında ocaktan alın.
Pirinçler pişerken hacim kazanacağı için dolmaların taşmaması adına iç harcı biberlerin tamamını dolduracak şekilde sıkıştırmamak gerekir.
Dolmaların dağılmaması ve iç harcın eşit şekilde pişmesi için kısık ateş tercih edilmelidir.
Piştikten sonra 10-15 dakika dinlendirilen biber dolmaları daha lezzetli bir kıvam kazanır.
