MALZEMELER
150gr. Sultani bezelye
400gr. kuzu filetosu
2 adet limon
1 dişsarımsak
1 çorba kaşığı zeytinyağı
3-4 sap maydanoz
1 tatlı kaşığı kekik
10 adet kiraz domates
Tuz,Karabiber
YAPILIŞ TARİFİ
Bezelyeyi 4 su bardağı kaynar suda 1 dakika haşlayın. Süzüp, kurulayın.
Kuzu filetosunu uzunlamasına 4 parçaya bölün, yağlarını alın. Bu
parçalardan her birini 12'ye böldükten sonra 2,5 cm'lik küpler halinde 48
parçaya ayırın.
Rendelenmiş limon kabuğu, tuz ve sarımsağı bir havanda iyice dövün.
Kekik, kıyılmış maydanoz ve zeytinyağını da ekleyip pürüzsüz bir hamur
kıvamına getirin. Karışımı bir tencereye boşaltın. Eti ilave edip, karışıma
bulayın. Tencerenin kapağını kapatıp 2 saat dinlenmeye bırakın.
Etlerin her birini sultani bezelyeye, bir kenarı açık kalacak şekilde sarın.
Bezelyeye sarılmış etleri tahta bir şişe, aralarına domates koyarak sırayla
dizin. Şişleri, ısıtılmış fırın ızgarasında, istediğiniz kıvama gelinceye kadar
pişirip, sıcak olarak servis yapın.
|
