Bezeli kavun pastası
Beze için:
10 adet yumurtanın akı,
400 gram pudra şekeri,
1 tutam tuz,
yağlı kağıt.
Üzerine:
600 gram ezilmiş kavun,
5 çorba kaşığı şeker
Yumurta aklarını, yumurta sarılarına bulaştırmadan ayırın. Bir cam kaseyi, içi sıcak su dolu başka bir kasenin içine oturtun. (İlk kasenin içine su girmeyecek şekilde). Cam kase ısındıktan sonra sıcak suyun içinden çıkarın. Yumurta aklarını kaseye aktarın. 1 tutam tuz ekleyin. Çırpma teli veya mikserle kar gibi olana dek çırpın. Yumurta akı çırpıldıktan sonra, telin ucundan düşmeyecek kıvama geldiğinde çırpmayı bırakın. Bu kez 400 gram pudra şekerini ekleyin. Çok az çırpın. (Fazla çırpdırsa bozulur.) iki adet yuvarlak kalıbın taban genişliğinde iki adet yağlı kağıt kesin. Bu kağıtları kalıpların dibine yerleştirin. Kalıpların yüksekliği kadar, kenarlarını tamamen kapatacak uzunlukta yağlı kağıtlar kesin. İç kenarlarına yerleştirin. Hazırladığınız karasum bu kalıplara bölün. Fırını 100 dereceye ayarlayın. 5 dakika ısıtın. Fırının kapağı çok az açık kalacak şekilde kalıpları fırına atın. Renk almayacak şekilde pişirin. Soğuyana dek fırında bekletin. Dikkatli bir şekilde kalıplarından çıkarın.
Kavun püresi için: Kavunları yarıya bölün. Çekirdeklerini çıkarın. Meyveyi soyun. Robotta püre haline getirin. Çıkarmadan önce şekeri ilave edin, karıştırın. Servis yapmadan hemen önce bu karışımı beze tabaklarının arasına ve üzerine sürün ve hiç bekletmeyin. Taze çilekle servis yapabilirsiniz.
