Beyti Sarma
Köftesi için:
1 küçük
yumurta
400 g kıyma
Yarım ekmek içi (suda ıslatılmış, sonra suyu sıkılacak)
1 adet rendelenmiş kuru
soğan
1-2 diş
sarımsak
Yarım demet maydanoz
Kara
biber
Pul
biber
Kimyon
Yarım tatlı kaşığı tuz (tepeleme)
Sarmak için:
Lavaş veya yufka 5-6 tane
Erimiş tereyağ (5-6
yemek kaşığı kadar)
Sosu için:
2
yemek kaşığı tereyağı veya margarin
1
yemek kaşığı
salça (tepeleme)
2 su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı tuz
Servis için:
Yoğurt
Köfte malzemeleri bir kaba alın, bütün malzemeleri yoğurun ve dolapta dinlendirin.
Dinlenen köftelere parmak şekil verip (köfteler biraz kalın olsun) yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin ve 10 dakika kadar biraz pişirin.
Köfteler pişerken tereyağı sos tenceresine koyup kızdırın, içine
salçaları ilave edip kavurun. Suyu ekleyerek akıcı kıvamda olmasını sağlayın.
Yufkaları ya da lavaşı tezgaha serin. Ortadan ikiye kesin, üzerine tereyağını fırça yardımı ile sürün.
Geniş kısmına köfteleri yerleştirin. Sıkıca sarın.
Sardığınız dürümü verev şeklinde 3 parmak eninde kesin.
Tekrar tepsiye yerleştirip üzerleri kızarana kadar pişirin.
Daha sonra servis tabağına dizin.
Üzerine
salçalı sosu gezdirin.