Beypazarı Kurusu (Ankara)
100 gram tereyağı (yumuşamış)
1 çay bardağı sıvı yağ
1,5 bardak ılık süt
2 tatlı kaşığı kuru maya
2 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı tarçın
Yarım çay kaşığı mahlep
4,5 bardak un
Öncelikle hamurun bütün malzemeleri karıştırılır.
4 bardak un ile ele yapışmayan yumuşak bir hamur hazırlanır. Eğer ele yapışıyorsa yarım bardak daha un eklenir.
Hamur iyice yoğurulur. Üzeri kapatılıp 2-2,5 saat mayalanmaya bırakılır.
Daha sonra elma büyüklüğünde koparılan hamur tezgahta simit yapar gibi yuvarlanır.
Yuvarlanan hamur baklava dilimi seklinde yanlamasına kesilir.
Yağlı kağıt serili veya yağsız tepsiye dizilir.
Bütün hamurları aynı şekilde hazırlandıktan sonra 25 dakika daha oda sıcaklığında mayalanmaya bırakılır.
200 derecelik önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir.
Fırından çıkartılıp 15-20 dakika kadar soğumaya bırakılır.
Ardından fırın 120 dereceye getirilip 1 saat kadar tekrar fırınlanır.
Fırın kapatılıp, kurular içinde bırakılır ve kapağını hiç açmadan 6-7 saat bekletilir.
Fotoğraf "Doctor" tarafından gönderildi. 03.06.2021
