Beykoz kebabı
500 gr. kuzu eti
2 adet soğan
40 ml. zeytinyağı
3 adet domates
3 adet patlıcan
1 adet koyun beyni
Tuz
Patlıcanları alaca soyun. Kalın olarak her patlıcanı uzunlamasına 4 parçaya kesin. Tuzlu suya koyun. Soğanları küp kesin. 2 adet domatesi rendeleyin. Tencereye 20 mi. yağı koyun. Isınınca soğanları ve kemiksiz etleri ekleyip çevirin. Kızarmaya başlayınca domatesleri ekleyin. Tuzlayın. Kalan yağı tavaya koyun. Kuruladığınız patlıcanları kızartın. Etleri patlıcan dilimlerine sarın. Beyinin zarını soyun, akar su altında yıkayın. Her patlıcan bohçasının üzerine birer parça beyin yerleştirip kalan domatesi dilimleyip beyinlerin üstüne yerleştirin. 200° C'deki fırında 20 dakika pişirip servis yapın.
