BEYİN TAVASI ( 4 Kişilik )
Malzemeler :
3 adet
koyun beyni
2 çorba kaşığı un veya nişasta
1
yumurta
1 çay bardağı
zeytinyağı veya çiçekyağı
Tuz
Hazırlanışı :
Beyinleri akan suyun altına tutarken zarlarını çıkarın. Hazırladığınız
beyinleri uzunluklarına doğru ortadan ikiye bölün ve her kesilen parçayı yine aynı şekilde ikiye bölerek 12 eşit parçaya ayırın.
Öte yandan ta
bakların birine 2 çorba kaşığı unu, diğerine de 1
yumurtayı koyarak birkaç kez çatalla çırpın.
Bu arada bir tavada
zeytinyağı veya çiçek yağını kızdırın. Parçalara kesilmiş
beyinleri birer birer önce hafif una batırın, sonrada iyice
yumurtaya bulayarak tavaya atın. Harareti hafifçe azalttıktan sonra
beyinlerin önce bir, sonra diğer tarafları pembeleşinceye kadar 5-6 dakika kızartın ve delikli kepçeyle bir tabağa alıp servis yapın.