BEYİN SALATASI
MALZEME
1
dana beyni
2 adet
domates
1 adet salatalık
4 adet sivri yeşil
biber
1 demet maydanoz
1 fincan
zeytinyağı
1
limon
1 tatlı kaşığı tuz
YAPILIŞI:
Beyin yıkanıp temizlenirken üst zarı da kolayca çıkarılır. Temizlenip yıkanan
beyin bir kaba konarak üzerini kapatacak kadar su ilâvesi ile ağır ateşte 25 - 30 dakika sure ile pişirilir. Sonra
beyin sudan alınıp bir tabağa yerleştirilir, arzu edilirse bir kaşık kadar da suyundan alınır. Beyin ince dilimlere kesilir. Domatesler bir çatala batınlıp kaynamakta olan suyun içine daldırılır, 25 - 30 saniye kadar tutulp çıkarılıp kolaylıkla ve tamamen soyulur, çekirdekleri de temizlenerek istenen şekilde doğranıp tabaktaki dilimlenmiş olarak bulunan
beyinin etrafına yerleştirilir. Aynı şekilde salatalıkla soyularak sivri
biberler ile beraber
beyinin üzerine ilâve edilirler. Hepsinin üzerine de iri veya yaprak doğranmış maydanoz konur. Bundan sonra tuz,
limon ve
zeytinyağı konarak servis yapılır.