BEYİN SALATASI (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
MALZEMELER
1 adet koyun beyni
2 adet defne yaprağı
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet limon
YAPILIŞI
Beyin alınır. Zarı soyulur. Kaynamakta olan suya bırakılarak 12 dk kaynatıldıktan sonra tencereden alınır. Dilimlenir. Üzerine sırayla limon, tuz ve zeytinyağı gezdirilerek servis edilir.
