Beyaz Pilav
1/2 kg pilavlık pirinç
3 su bardağı su veya etsuyu
125 gr margarin
Tuz
Ayıklayıp yıkadığımız pirinçleri, el dayanabilecek kadar tuzlu ılık suda ıslatalım.
Kalın bir tencerede (bakır veya teflon), margarin yağını eritip, suyunu süzdüğümüz pirinçleri ilave ederek, kavurmaya başlayalım.
Ara sıra karıştırarak pirinçleri kırmadan, iyice kavuralım.
Pirinçler tane tane olunca, yeterince tuz ve üst seviyesine çıkacak kadar kaynar suyu bir seferde tencereye katıp, pirinçlerin üzerini düzledikten sonra ağzı kapalı olarak kaynayıncaya kadar hızlı, kaynadıktan sonra kısık ateşte pirinçler suyunu çekinceye kadar pişirelim.
Pirinçler suyunu çekince ocağı söndürüp, tencerenin ağzını açmadan 15-20 dakika demlendirelim.
Büyük bir kevgirle alttan alttan karıştırarak (ya da kendinden büyük bir tencereye sallayarak, dökerek) harmanlayıp, sıcak sıcak servis yapalım.
